STREET FOOD
Lorsqu’il est question de nourriture, Marrakech n’est jamais en reste ! Déambuler dans les ruelles, se laisser griser par l’énergie ambiante est une toujours une expérience saisissante. Parfois c’est aussi le nez qui guide, lorsque montent jusqu’aux narines les senteurs des épices, l’odeur du pain chaud, les fumets des tagines qui mijotent.
J’ai déjà consacré un article à la Rue du Méchoui où l’on déguste sans manières l’agneau cuit dans la terre ou les tangias dans leur pot d’argile.
La Street Food, cuisine de rue, se développe grandement aujourd’hui et pas seulement pour une clientèle jeune. Au Maroc, où l’on mange encore souvent autour du plat avec les mains et le pain omniprésent, la culture du sandwich est presque devenue traditionnelle !
FOOD STREET
La rue Derb Dabachi, jouxtant la place Jemaa El Fna, est, depuis toujours, très commerçante et très passante, donnant parfois lieu à des embouteillages de piétons ! On la renomme aujourd’hui Food Street car de nombreux stands de sandwiches variés se sont ouverts.
À chacun a sa façon d’attirer le chaland. Les cuistots font le show. Le geste précis, le sourire et le regard accrocheurs, le petit mot humoristique, les couleurs vives des préparations pour le pain, la variété de l’offre doivent séduire le client.
Aujourd’hui je me suis attardé chez Hicham et me suis régalé d’un pain bien garni, bien gourmand.
Quelques agences proposent aujourd’hui des “Street food tours” et les touristes, sous la houlette d’un guide, s’amusent à parcourir les rues de la médina, à s’arrêter dans divers endroits pour déguster un sandwich par-ci, un beignet ou une pâtisserie par-là, des msemen ou des briouates… La demande est là et les commerçants marocains répondent présents !
